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无骨三杯鸡的做法

2018-10-31 来源:热情幸福的眼泪

无骨三杯鸡菜谱实物图

自打在鹿港小镇吃过三杯鸡后,久久不能忘记,大爱三杯鸡啊!只是用了三种调料,居然那么美味!点睛之笔是九层塔的加入,太香啦!学会了这道菜,想吃的时候在家随时都能做。今天我用了鸡腿肉做三杯鸡,因为我减肥,不能吃鸡皮和肥肉,所以我选择了鸡腿肉,鸡腿肉有嚼劲,不易变老,把鸡腿肉去皮去骨,剥去皮下脂肪,这样吃热量减掉好多,让我又能满足口欲,吃了又不长肉。两全其美!

主要材料:鸡腿3个、生抽(海鲜)半杯、米酒1杯、糖1/4杯、色拉油适量、九层塔适量、葱适量、香油适量、姜适量


无骨三杯鸡做法步骤:

1.鸡腿去皮去骨,剥去皮下脂肪,洗净切大块,放入开水中煮至变色盛出沥干水分备用。

2.切好葱姜丝。将锅烧热,放入适量色拉油和少量香油,放入葱姜炝锅。

3.放入焯过水的鸡腿肉翻炒,炒至水份消失。

4.放入一杯米酒。

5.放入半杯酱油。

6.再放入1/4杯的白砂糖。

7.翻炒均匀,盖上锅盖转中火焖5分钟。

8.取一个砂锅,砂锅里放入适量香油,开小火加热。

9.5分钟后打开锅盖,大火收汁。

10.听到砂锅里有“滋滋”的响声,将鸡肉放入砂锅里,再放上九层塔。

11.关火盖上锅盖,焖5分钟即可。

12.开吃。

无骨三杯鸡成品实景图:

无骨三杯鸡成品图无骨三杯鸡成品图无骨三杯鸡成品图

无骨三杯鸡烹饪技巧:

1、三杯鸡没有九层塔就不是三杯鸡啦!一定要放九层塔,也叫罗勒,如果不放,味道完全不一样。
2、也可以用全鸡,鸡翅,都可以。
3、调料的量就用家里的喝水杯量就行,但不要太大。我用的杯子差不多是150ml容积的。调料的比例是一杯米酒,半杯酱油,1/4杯砂糖。
4、酱油我选择了海鲜生抽,又能提鲜又有咸味,不要放老抽,如果用老抽一点就够了,千万不要放进去半杯老抽,这样的话整道菜都是黑黑的了。
5、米酒的话最好是选择台湾米酒了,买不到超市里的米酒也可以,但一定要用米酒,不能用料酒、黄酒之类的。

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